Higiene evita defeitos de qualidade;
Boas práticas de fabricação, início do projeto;
Áreas apropriadas e identificadas;
Higiene pessoal;
10 pontos de higiene pessoal;
Limpeza e conservação;
Controle integrado de pragas;
Garantia e controle de qualidade;
Treinamento e supervisão.

Os produtos elaborados para higienização e desinfecção de ambientes, possuem matérias-primas diferenciadas, de maior ou menor qualidade, de funções e reações diferentes.

Grande parte dos problemas de tratamento de resíduos nas indústrias de alimentos estão intimamente ligadas às operações de higienização e desinfecção.

Os alimentos constituem um excelente meio para a reprodução de microrganismos.

Diante disso, uma correta manipulação é fundamental para mantê-los saudáveis e livres de contaminações que poderão estragar os alimentos, e pôr conseguinte, transmitir doenças aos seus consumidores.

Fluxo de um produto ou produção de um alimento;
Transmissão de doenças por microrganismos;
Método de higienização;
Manipulação de alimentos;
Principais causas de contaminação dos alimentos;
Fontes de contaminação;
Alimentos contaminados.

Abatedouros de aves;
Abatedouros de suínos;
Abatedouros de bovinos;
Indústrias de pescado;
Fábricas de industrializados;
Indústrias de laticínios;
Incubatórios de aves;
Pocilgas.

Por que limpar?
Multiplicação bacteriana;
Como limpar;
Procedimentos operacionais de limpeza;
As sujidades;
Os detergentes;
Fluxo de limpeza;
Fatores que influenciam a limpeza;
Elementos da higiene na indústria de alimentos.

Tipos de sujidade;
Superfície;
Agentes de limpeza;
Fatores que influenciam a higienização;
Formas de limpeza;
Principais sanitizantes;
Eficiência em sanitização.