Higiene evita defeitos de qualidade; Boas práticas de fabricação, início do projeto; Áreas apropriadas e identificadas; Higiene pessoal; 10 pontos de higiene pessoal; Limpeza e conservação; Controle integrado de pragas; Garantia e controle de qualidade; Treinamento e supervisão.
Produtos químicos X Tratamento de efluentes
Os produtos elaborados para higienização e desinfecção de ambientes, possuem matérias-primas diferenciadas, de maior ou menor qualidade, de funções e reações diferentes.
Grande parte dos problemas de tratamento de resíduos nas indústrias de alimentos estão intimamente ligadas às operações de higienização e desinfecção.
Higiene Aplicada à Indústria de Alimentos 1
Os alimentos constituem um excelente meio para a reprodução de microrganismos.
Diante disso, uma correta manipulação é fundamental para mantê-los saudáveis e livres de contaminações que poderão estragar os alimentos, e pôr conseguinte, transmitir doenças aos seus consumidores.
Higiene Aplicada à Indústria de Alimentos 2
Fluxo de um produto ou produção de um alimento; Transmissão de doenças por microrganismos; Método de higienização; Manipulação de alimentos; Principais causas de contaminação dos alimentos; Fontes de contaminação; Alimentos contaminados.
Procedimentos de Higienização Operacional e Pré-operacional
Abatedouros de aves; Abatedouros de suínos; Abatedouros de bovinos; Indústrias de pescado; Fábricas de industrializados; Indústrias de laticínios; Incubatórios de aves; Pocilgas.
Importância da Higiene em Indústrias de Alimentos
Por que limpar? Multiplicação bacteriana; Como limpar; Procedimentos operacionais de limpeza; As sujidades; Os detergentes; Fluxo de limpeza; Fatores que influenciam a limpeza; Elementos da higiene na indústria de alimentos.
Higienização e Sanitização na Indústria de Alimentos
Tipos de sujidade; Superfície; Agentes de limpeza; Fatores que influenciam a higienização; Formas de limpeza; Principais sanitizantes; Eficiência em sanitização.